Pan crujiente en 12 horas

Name: Pan crujiente en 12 horas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 770 gr. de harina de fuerza; 15 gr. de sal; 15 gr. de levadura prensada; 625 ml. de agua helada

Otro

Fácil

1 h 20 m

1348 Kcal

Un ingreso simple, fácil y delicioso, a hacer cuanto antes

Ingredientes

770 gr. de harina de fuerza
15 gr. de sal
15 gr. de levadura prensada
625 ml. de agua helada

Costo estimado: 1.14€ (0.57€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción1 hora

En un bol muy amplio ponemos la harina,la sal y la levadura desmigada.Añadimos el agua helada,
Integramos bien el conjunto, que vereis que es muy pegajoso, esa es la textura.Mojandonos las manos podremos amasarla mejor, tampoco queráis darle una paliza,basta con integrar todo muy bien.
A continuación, pulverizamos con aceite de oliva virgen toda la superficie, tapamos con film transparente y reservamos rapidamente en el frigorifico durante 12 horas.
Al día siguiente sacamos el bol y veremos que la masa ha subido casi al doble de su volumen, la dejamos en el banco de la cocina durante 3 horas hasta que haya llegado al doble del volumen inicial.
Sacamos la masa sobre una superficie enharinada, nos ayudamos con una pala pastelera y volteamos impregnado la masa con harina, y con mucho cuidado de no sacar aire depositamos dentro de una cazuela Pirex previamente aceitada y enharinada.
Espolvoreamos la masa con harina,tapamos y horneamos a 200º durante 60 minutos.