Pan aleman

Ingredientes

• 300 cc de cerveza
• 50 g de levadura fresca de panaderia
• 300 cc de agua
• 10 g de sal
• 50 g de azucar
• 20 g de extracto de malta o 1 cda de miel
• 20 g de leche en polvo

Preparación

• Disolver: cerveza + levadura fresca + agua + sal + azúcar + extracto de malta (o miel) + leche en polvo. Y seguimos mezclando bien hasta que quede bien integrado. Agregamos 1 kg de harina y amasamos. Una vez formada la masa, ponemos 50 gr de margarina o manteca de cerdo o grasa a temperatura ambiente. Amasamos unos 20 minutos y dejamos leudar.
• Cortamos bollitos del tamaño de un huevo de gallina. Los aplastamos y enrollamos formando los pancitos, que los estibamos (colocar a lo largo de la bandeja lo bollitos de modo que se toquen ligeramente por los extremos). La bandeja ha de tener un papel sulfurizado.
• Les hacemos los cortes en diagonal con una gillette o con un cortante filoso y dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen.
• Los debemos cocinar en el horno con bastante vapor, asi que podemos colocar una cacerolita con agua en el piso del horno, y cuando metemos los pancitos, tiramos en el piso del horno caliente, un poco de agua, que hara mucho vapor.
• Cocinamos a 200ºC en la rejilla mas baja del horno, hasta que esten bien dorados.

Preguntas

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