Helado de paila - nariño

Preparación

• Las porciones en dos litros de preparado, son para treinta conos.El tiempo de preparación es de una hora aproximadamente.
• Se prepara una cama de hielo sobre una gran batea de madera sobre la cual se deposita una paila de bronce.
• Aparte se prepara la leche: en cocción se mezcla con la fruta natural elegida, el azúcar y los aromatizantes naturales.
• Luego se vierte el preparado en pequeñas porciones en la paila y se procede a batir durante veinticinco minutos aproximadamente para lograr la textura y el sabor original.