Galletas de malva

Ingredientes

• 1 huevo,
• 125 gr. mantequilla de buena calidad sin sal,
• 110 gr. de azúcar glas,
• una pizca de sal, unas gotas de esencia
• 2 cucharadas de infusión de malva concentrada,
• 350 gr. de harina de repostería
• 5 cucharadas de malva seca picada

Preparación

• Hacemos una infusión concentrada con la malva. Dejamos reposar, enfriar y colamos.
  
  En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar.
• Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea.
  
  Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien.
• Ponemos la esencia y la infusión, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y formamos una bola.
  
  Tapamos con papel film la dejamos reposar media hora en la nevera.
• Hacemos un cilindro y untamos, cubrimos con la malva. Apretamos contra la masa para que las hojas se peguen bien.
  
  Volvemos a ponerla en papel film y la dejamos una hora en la nevera.
• Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
• Cortamos en círculos de medio centímetro y colocamos en la bandeja del horno. Horneamos durante 17 - 20 minutos.
  
  Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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