Falso txangurro

Ingredientes

• 200 g de bacalao desalado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 8 palitos de cangrejo
• 1 tomate grandecito
• 1 pizca de azúcar
• 1 buen chorro de brandy
• sal
• pimienta
• perejil picado

Preparación

• Cortar en brunoise muy pequeñita la cebolla, cebolleta y puerro.
• En una sartén poner a pochar la cebolla, pasados unos minutos añadir la cebolleta y después el puerro.
• Hacer lentamente hasta que quede bien pochadito, unos 15 minutos.
• Añadir el tomate pelado, despepitado y cortado también en brunoise, poner una pizca de azúcar, el bacalao desmigado, los palitos desmigados, el perejil y dar un par de vuelta para mezclar todo bien.
• Añadir pimienta molida, el brandy y dejar que evapore. Probar el punto de sal.

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