Curbasá o almibar de frutas

Ingredientes

• 1 docena de mangos pequeños mechudos
• 100 jocotes guaturcos
• Una piña pelada y cortada en trozos
• 1/2 kilo de grosellas
• 1 docena de marañones rojos rajados transversalmente
• 1 kilo de papaya verde pelada y cortada en tiras
• 2 kilos de rapadura o sea dulce hecho del jugo de la caña de azucar como en polvo
• 6 libras de azúcar morena o blanca
• JOCOTES GUATURCOS
• MANGOS
• PAPAYA VERDE
• MARAÑONES
• TAPA DE DULCE DE RAPADURA
• DULCE DE RAPADURA QUEBRADO

Preparación

• En una olla con agua hirviendo poner a cocer los jocotes, las grosellas y la papaya por separado hasta que reviente la fruta. (no mezclar). Reservar.
• En otra olla poner a fuego medio bajo los mangos, la piña y el dulce de rapadura durante unos 15 a 20 minutos hasta que el dulce esté totalmente desbaratado; agregar los jocotes y las grosellas previamente cocidos (punto 1) y dejar hervir por unos 15 a 20 minutos; agregar los marañones y el azúcar.
• Garantizar fuego bajo y permanente; desplazar la miel y las frutas cierto tiempo .El tiempo cocción a fuego lento durar entre 6 a 8 horas. Cuando la miel hace gota gruesa en un color rojo vino unos 20 minutos agregar unos 20 clavitos de olor y dispersar por toda el almibar.

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