Roscón de pascua

Ingredientes

• 8 huevos
• 250 g manteca de vaca
• 350 g azúcar
• medio vaso de leche tibia
• 15 g levadura de panadería
• 1 kg harina de fuerza
• 1 chorrito de anís
• ralladura de limón
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Derretir la manteca a fuego lento, dejar entibiar.Deshacer la levadura en la leche templada.
• Batir los huevos con el azúcar, el anís, la ralladura de limón y la sal. Añadir la manteca y la leche con la levadura.
• Mezclar y añadir harina poco a poco, amasar primero en el bol, y cuando la masa esté manejable pasar al marmol.
• La masa hay que trabajarla mucho, según mi madre, que borda los roscones, hay que aburrirla, ese es el secreto para que después esté esponjoso.
• Dejar que repose, tapada, hasta que haya doblado el volumen, lo mejor es amasar a última hora y dejarla toda la noche.Darle forma al roscón y volver a dejarlo que fermente, un par de horas.
• Una vez que haya subido, pincelar con huevo batido y bañar con azúcar mojado en anís.Hornear a 180º sobre 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

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