Galletas de coco y mantequilla

Ingredientes

• 150 g mantequilla en pomada
• 100 g azúcar
• 1 huevo
• 250 g harina de repostería
• 1 cucharada de café de levadura química
• 100 g de coco rallado

Preparación

• Ponemos en la jarra la mantequilla en pomada, el azúcar, el huevo, la harina tamizada junto con la levadura y 50g de coco rallado. Mezclamos 20 segundos, vel. 7
• Formamos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar en el lugar más frío de la nevera durante una hora aproximadamente.
• Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de 0,5cm aproximadamente.
• Cortamos las galletas de la forma deseada con ayuda de un cortapastas.
  
  Rebozamos las galletas con los 50 g de coco rallado que teníamos reservado.
• Horneamos a 180-190º durante unos 15-20 minutos, hasta que empiecen a coger color.
• Es importante colocar las galletas separadas para que no se peguen entre ellas.
  
  Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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