Tiras de higado de buey con beicon y farofa

Ingredientes

• 400g de hígado de buey
• 60ml de vinagre
• Sal
• Pimienta
• 100g de beicon
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Farofa
• 70g de beicon
• 6 aceitonas
• 1/2 cebolla picada
• 250g de harina de mandioca sazonada

Preparación

• Cortar el hígado en pequeñas tiras, colocarlo en un tamiz y bañar con el vinagre.
  
  Escurrir bien, sazonar con sal y pimienta.
• Reservar por 5 minutos. Corta el baicon en tiras del tamaño de las tiras de hígado.
  
  Cortar la cebolla en plumas y el ajo.
• En un sartén, freír el beicon y la cebolla.
  
  Añadir el ajo y revolver. Acrecentar el hígado y freír hasta quedar tierno.
• Cortar el beicon, las aceitunas y la cebolla en cubitos. Freír el beicon y cebolla.
  
  Acrecentar las aceitunas y la harina, remover del fuego y revolver bien.

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