Pan relleno venezolano

Ingredientes

• 450 g harina de fuerza blanca
• 1/2 cucharadita de sal
• 55 g mantequilla
• 55 g azúcar
• 2 huevos ligeramente batidos
• 25 g levadura fresca de panadero
• 150 ml leche templada
• 200 g jamón dulce
• 200 g queso en lonchas
• 100 g uvas pasas
• 1 yema para pintar el pan

Preparación

• Deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar ,una de harina y un chorrito de agua templada y dejar levar durante 10 minutos.
• Mezclar en un bol amplio la harina, sal, azúcar, mantequilla, huevos batidos, la mezcla de levadura y añadir la leche templada poco a poco, hasta conseguir una masa que se despegue de los dedos o en el caso de hacerla con la máquina , una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol.
• Dejar reposar cubierta con un trapo seco y limpio y en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble el volumen.Estirar la masa y cubrir con las lonchas de jamón dulce, el queso y las uvas pasas. Doblar hacia el interior los bordes de la masa de pan para evitar que luego se salga el relleno.
• Enrollar como si se tratara de un brazo de gitano, y adornar con los restos de la masa. Dejar reposar tapado con un trapo seco y limpio hasta que doble de volumen, más o menos media hora. Pintar con huevo batido y hornear.
• Hornear a 200ºC 30 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla.

Preguntas

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