Minihuevos al plato en tartaletas de trigo sarraceno

Ingredientes

Masa quebrada:

• 140 g de harina normal
• 140 g de harina de trigo sarraceno (en herbolarios)
• 125 g de mantequilla
• 1 pizco de sal
• 100 ml de agua fría

Huevos al plato, por tartaleta:

• 1 huevo de codorniz
• 1 puñaíco de guisantes
• 1 puñaíco de taquitos de jamón o chorizo
• 1 cucharada de buen tomate frito (si es casero, mejor que mejor, porque el fondo de tomatillo les da la mitad de la gracia)