Tartaleta de ricota con compota de frutas secas

Ingredientes

Para la masa:

• 120 gr de harina
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 gr de margarina a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 yema de un huevo grande
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de agua

Para el relleno de queso:

• 84 gr de queso cremoso para untar
• 30 gr de azúcar
• un pellizco de canela
• 340 gr de requesón
• 1 huevo entero y una clara de huevo, ligeramente batidos
• un pellizco de sal

Para la compota de frutas secas:

• 600 mL de agua
• 600 mL de vino blanco seco
• 80 gr de azúcar blanco
• 1/2 vaina de vainilla
• la cáscara de un limón cortada en tiras
• 150 gr de higos secos
• 80 gr de orejones
• 90 gr de frutos rojos secos (fresas, cerezas, cranberries...)