Curry bengalí de calabaza y garbanzos

Ingredientes

• •3 cucharadas de aceite vegetal
• •1 pellizco de asafétida (se encuentra en tiendas indias en Lavapiés)
• •1 hoja de laurel
• •1/2 cucharadita de panch phoran (mezcla a partes iguales de fenogreco, semillas de nigella o kalongi, semillas de hinojo, semillas de comino y semillas de mostaza negra). También se le conoce como "Cinco-especias bengalí" porque eso es lo que significa panch phoran.
• •1-2 guindillas rojas
• •1 cebolla pequeña
• •1/2 cucharadita de cúrcuma
• •2 cucharaditas de comino molido
• •1 cucharadita de cilantro molido
• •2 cucharaditas de jengibre triturado
• •500 gr. de calabaza cortado en cubos
• •200 ml de agua hirviendo (yo necesité más)
• •200 gr. de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• •1 cucharadita de garam masala
• •1 cucharadita de semillas de hinojo
• •1 pizca de azúcar
• •Sal