Sipia a la romana o reboçada- sepia a la romana

Ingredientes

• 2 sepias frescas
• harina blanca
• sal
• soda o sifón
• 1 huevo.

Preparación

• Limpiaremos bien las sepias, y las cortamos a tiras no muy gruesas, dejamos que escurran bien el agua y salamos al gusto.
• Mientras escurren todo el agua, preparamos el rebozado, con el huevo bien batido , un chorro de sifón ( si no teneis se puede hacer con agua), pero el sifón le da un toque especial a este rebozado.
• Añadimos la harina, la sal al gusto y hacemos pasta que no nos quede ni muy ligera , ni muy espesa, puesto que si nos queda ligera, nos saltarà la masa en la sartén y si por el contrario la hacemos espesa, se nos quedarà demasiado dura y al comerla queda pastosa.
• Dejaremos reposar unos 10 minutos la pasta. Pasaremos las tiras de sepia por un poco de harina blanca, y sacudiremos el sobrante de la harina. Pasaremos las tiras por la masa, y freirémos en sartén.
• Dejamos escurrir el aceite en papel absorbente,mientras acabamos de hacerlas todas.
• Servimos acabadas de hacer, y esto es un excelente aperitivo.

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