Pan de mandioca (yuca)

Ingredientes

• 250 gr de mandioca (yuca)
• 500 gr de harina
• 2 cditas de sal
• 2 cdas de azúcar
• 2 huevos
• 35 gr de levadura en pasta para panadería
• 2 cdas de zumo de limón (o 5 g de reforzador para panadería, o 1/4 de pastilla de redoxon ( vitamina C) disuelta en un poquitín de agua)
• 75 a 100 cc de agua (depende de lo que vaya absorbiendo la masa que debe quedar tierna)

Preparación

• Pelar la yuca o mandioca, cortarla en trozos y hervirla hasta que este tierna. (Yo la compre congelada y precocida por lo que me ahorré este paso). Una vez cocidas, las freímos rápidamente para darle mas sabor, hasta que estén apenas doradas- as troceamos y las colocamos en la maquina amasadora, o en un cuenco grande para hacerla a mano. Le agregamos los 500 gr de harina + 2 cditas de sal + 2 cdas de azúcar + 2 huevos +
  35 gr de levadura en pasta para panadería + 2 cdas de zumo de limón + 75 a 100 cc de agua, depende de lo que vaya absorbiendo la masa que debe quedar tierna.
  
  Formamos un bollo dejamos descansar 10 minutos, lo cortamos en 4 porciones y formamos bollitos, los dejamos descansar tapados en film 15 minutos.
• Luego los estiramos, enrollamos y dejamos descansar los pancitos 1 hora. Lo cocinamos en horno precalentado a 190º unos 20 minutos

Consejos y trucos

NOTA: Si tenemos harina de mandioca, a los 15 minutos de descanso, los podemos hacer rodar sobre la harina, así nos queda el pan bien bonito cuando lo cocinemos. Y luego dejamos descansar hasta que doble su volumen.

Preguntas

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