Pan amasado chileno con pebre

Ingredientes

PAN AMASADO:

• 500 g harina
• 60 g manteca vegetal (derretida y tibia)
• 20 g levadura fresca
• 4 g azúcar (como ½ cucharada)
• 14 g de sal
• 100 a 130 ml agua tibia
• PEBRE CUICO
• 1 ½ taza aprox.
• 1 taza de tomates cherry picados en cuartos
• ½ taza de tomates deshidratados, hidratados y picados
• 3 cebollines picados finos (con un poco de parte verde)
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 ají sin pepas y picado fino
• Jugo de un limón
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

• Formar una corona con la harina cernida. Espolvorear la sal por las orillas (por fuera). Mezclar la levadura con el azúcar y un poco de agua y revolver hasta disolver bien. Poner la mezcla de levadura en el centro de la corona y de a poco ir formando la masa del centro hacia fuera (usando los dedos con batidor).
• Agregar más agua, la manteca y formar una masa lisa y blanda. Al amasar la masa se irá transformando. Porcionar la masa en pedazos chicos y ovillar (formar bolitas lisas). Poner los ovillos en una lata levemente engrasada y aplastar levemente.
• Tapar con una bolsa y dejar fermentar por unos 5 minutos. Volver a aplastar la masa y pinchar con un tenedor. Leudar hasta que doble su volumen. Leudar en algún lugar que esté tibio. Hornear a 220C por 15 minutos o hasta que estén levemente dorados.
• Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar al menos 1 hora para que los sabores se integren y servir. Si les gusta más sopeado le tienen que agregar 1 a 2 cucharadas de agua.

Preguntas

Fotos de miembros