Kulitsch o pan de pascua ruso

Preparación

• En un bol mezclar 2 cucharadas soperas de harina con la cucharadita de azúcar,incorpora la levadura desmenuzada,vierte la leche templada por encima. Remueve y mezcla bien,cubrelo con un paño y deja que fermente en un lugar templado durante unos 15 minutos.
• Pon las pasas,la naranja confitada y la almendra en un recipiente pequeño ,riegalo con el ron y deja que macere mientras preparas la masa. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que tenga el punto de pomada.Echa la sal,y el azafrán en polvo.Vete incorporando las yemas una a una.
• Añade la masa previa y la harina restante y amasa hasta obtener una masa lisa y suave que se despegue facilmente de las paredes del recipiente. Después incorpora las frutas escurridas y amasa hasta integrarlas.Cubre con un paño y dejalo levar durante media hora.
• Forra un molde con un anillo alto de papel de horno,con una altura mínima de 18 cm y engrasado ligeramente. Vierte allí la masa y dejala tapada hasta que duplique su volumen.
• Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos,después baja la temperatura a 180º y dejalo unos 40 minutos mas aproximadamente.Cuando haya terminado de cocer, dejalo enfriar media hora dentro del molde y depués sacalo para seguir enfriando en una rejilla.
• Mientras prepara el glaseado,en un bol pequeño echa el azúcar glasé y sin parar de remover vete echando el zumo de limón .Vierte el glaseado por encima del pastel y decoralo con frutas confitadas a tu gusto.