El secreto para sorprender a todos en la mesa con… las sobras del almuerzo de Nochebuena
La cena de Nochebuena deja recuerdos felices… y una nevera llena de táper. Restos de asado, un poco de pavo o pollo, un puré que “por si acaso” se hizo de más, alguna crema, y ese turrón de almendra que sigue en la encimera como si fuera decoración. La tentación es repetir plato dos días seguidos (o dejar que se pierda por aburrimiento). Pero en realidad ahí hay un plan mejor: convertir lo que queda (crudo o ya cocinado) en platos nuevos, apetecibles y bien presentados.
Aprovechar no significa conformarse. Bien al contrario: es una forma inteligente y bastante satisfactoria de ahorrar sin renunciar a comer bien, reducir desperdicio y, ya de paso, sacar una comida que parece pensada a propósito. La clave está en cambiar el enfoque: dejar de ver “sobras” y empezar a ver ingredientes listos para una segunda vida.
Reinventar sobras con cabeza (y con gusto)
Reducir el desperdicio es una decisión responsable, sí. Pero hacerlo sin caer en el recalentado triste es lo que marca la diferencia. Con un poco de creatividad, los restos pueden convertirse en platos con gracia.
Un asado del día anterior, por ejemplo, no tiene por qué volver a la mesa tal cual. Con un toque de salsa, un glaseado rápido o un rebozado fino puede convertirse en bocados para un picoteo elegante. Y ese puré que sobró funciona como base perfecta para croquetas doradas o para dar cuerpo a una masa sencilla.
La idea es simple: reformatear lo que ya tienes. Cortar distinto, mezclar con algo fresco, añadir un crujiente (pan tostado, frutos secos, cebolla frita), o buscar un contraste ácido (encurtidos, limón, yogur). Repetir no es el problema: el "problema" es servirlo igual.
Sobras de carne: ideas nuevas, contundentes y con buena pinta
Pollo, pavo, lomo, cordero, asado de cerdo… En Nochebuena solemos cocinar de más, y al día siguiente la carne ya está hecha y reposada, que es justo lo que necesitas para que quede sabrosa en preparaciones rápidas. Croquetas, canelones, ropa vieja, en empanadas, picada y mezclada tomate para un a quiche rápida... ¡son muchas las opciones!
Aquí te dejamos algunas ideas para aprovechar las sobras de carne:
No sabes qué hacer con las sobras del pollo? prueba esta receta brasileña con divertida forma :) Una receta bien fácil y crujiente que los peques de la casa van a adorar. Prueba a personalizar y variar el relleno a tu gusto. Una receta perfecta para el...
¿Te apetece un viaje a Estados Unidos ? Porque hemos ideado una receta ¡irresistiblemente deliciosa! Un maxi sandiwch lleno de queso, combinado con diferentes sabores dulces salados que conquistarán tu paladar. Te lo explicamos todo a continuación.
Te apetecen sabores orientales? te traemos este plato hecho en tajine con todo su sabor. Hierbas, especias, verduras... todo lo que necesitas para una receta diferente.
En la categoría de comida que nos encanta disfrutar en familia, está este pastel de carne! Carne con salsa de tomate y un buen puré de patata casero ... Una combinación deliciosa y súper fácil de hacer! No te pierdas detalle con nuestro paso a paso ;)
La calabaza es sin duda uno de los ingredientes estrella de la temporada, es por eso que hoy hemos decidido hacer una deliciosa pasta con calabaza y carne picada. Una receta con diferentes notas de sabores y colores, reconfortante para tus...
Sobras de salmón: cinco ideas rápidas con mucha personalidad
Si después de las fiestas te ha quedado salmón, enhorabuena: es de esos ingredientes que siguen luciendo incluso cuando le toca "vivir" una segunda vida. Tiene sabor, presencia y una textura que admite cambios sin resentirse. Y, lo mejor, suele estar ya listo para usar.
Aquí tienes 5 ideas sencillas para aprovecharlo:
Sabrosa, fácil y muy rápida de preparar. La pasta con salmón y queso ricotta es una de esas recetas que te resuelven sin esfuerzo el almuerzo del mediodía, pero con la que te puedes ganar el puesto de gran anfitrión cuando recibes a invitados a...
Cuando no tienes ideas para la comida, nada mejor que una quiche! Extremadamente fácil de hacer! Sólo tendrás que desenrollar la masa y extenderla en el molde. Cubrir con el relleno y al horno! :D Infinitas son las posibilidades de sabores: salmón,...
Fresco o ahumado ¡nos encanta el salmón ! ¿A ti también? ¡Perfecto! porque hicimos una terrina realmente deliciosa! Este pastel salado de pescado , es muy sencillo de elaborar y el resultado es realmente exquisito. Acompáñalo con una ensalada mixta...
Dale un toque original a tus ensaladas. ¡Prueba nuestra combinación de salmón + garbanzos + naranja con un refrescante toque de eneldo fresco! Un plato rico en proteínas, muy cómodo para llevar al trabajo y disfrutar así de un almuerzo sano y...
No hay duda, las recetas hechas con hojaldre son a menudo las mejores, especialmente para un entrante o aperitivo. Hoy te ayudamos a hacer empanadas cerradas como cestas rellenas de salmón ahumado y queso de cabra en crema. Paso a paso, te acompañamos...
Aprovechar las verduras: de guarnición a plato principal
No subestimes lo que queda en el fondo de las fuentes del horno: patatas, setas, zanahorias, calabaza, hinojo o coliflor pueden convertirse en una base magnífica para recetas nuevas y apetecibles.
Con un poco de imaginación, hasta la guarnición más sencilla puede transformarse en algo especial:
¡Estas albóndigas de calabaza en freidora de aire son justo lo que necesitas para disfrutar de un sabroso bocado sin contar calorías! El sabor ligeramente dulzón de la calabaza se equilibra a la perfección con el parmesano, que le aporta un toque...
La coliflor no es gusto de todos, sobretodo por su olor. Pero hay quienes la adoran y en gratinado es la mejor forma de comerlo! Incluso para los que no la soportan :D
Queremos que no pases frío en meses de bajas temperaturas, por eso, te proponemos esta facilísima y riquísima receta paso a paso.
Estos flanes salados parten de una combinación sencilla que siempre funciona: champiñones y espinacas salteados con ajo, chalota y un toque de perejil. El aroma que dejan en la sartén ya anticipa lo que viene después. Al unir esas verduras con una...
Un dulce momento
Después de las fiestas, la cocina suele quedar “decorada” con lo de siempre: una tableta de turrón a medias, polvorones, mazapanes sueltos, algún rosco de vino, un trozo de roscón que se quedó seco y, a veces, nata o crema pastelera que conviene gastar pronto. ¡No dudes en reutilizarlos ¡Todo es cuestión de imaginación y... de no desperdiciar nada! Aquí van algunas ideas:
- Vasitos de yogur o queso con turrón (y naranja):Desmenuza turrón de Jijona (o pica el de Alicante) y mézclalo con yogur griego o queso crema, ralladura de naranja y unas gotas de limón. Sirve en vasitos por capas con frutos secos por encima.
- Trufas de polvorón (o mantecado) y cacao: Deshaz polvorones, liga con un poco de queso crema o nata, forma bolitas y rebózalas en cacao (o coco/almendra molida). Bocado pequeño, cero complicaciones.
- Torrijas de roscón (o brioche): Con roscón algo seco: remoja en leche infusionada con canela y piel de cítrico, pasa por huevo y dóralo. Termina con azúcar y, si quieres, un hilo de miel o una cucharada de crema pastelera.
- Flan o natillas con turrón: Tritura turrón blando y añádelo a la mezcla de flan o de natillas: aporta almendra, dulzor y cuerpo. Resultado: postre de diario con sabor claramente navideño.
- Tarta de queso sin horno con base de polvorón: Base: polvorón triturado + mantequilla. Encima: queso crema con yogur y un toque de limón. Remata con miel, frutos secos o un poco de naranja confitada.
- Bizcocho con mazapán (y manzana o canela): Ralla o pica el mazapán y úsalo como parte del endulzado del bizcocho. Va especialmente bien con manzana y canela (o ralladura de limón) para que quede redondo, no “reciclado”.
Del "resto" a la oportunidad de crear y divertirse
Transformar las sobras del almuerzo de Navidad es una forma inteligente de evitar desperdicios, sí, pero también una excusa perfecta para divertirse un poco en la cocina cuando ya ha pasado el gran día. Con una idea clara: cambiar formato, sumar contraste o cuidar el emplatado, cualquier ingrediente puede convertirse en algo nuevo, apetecible y sorprendente.
Daniele Mainieri
Comentarios