Mousse de café al caramelo

Ingredientes

• Para la base
• un paquete de galletas oreo o similares
• 40 gr. de mantequilla
• una cucharadita de leche
• Para la mousse
• 500 ml. de nata para montar
• 300 g de queso philadelphia o ricotta
• 6 hojas de gelatina
• 3 cucharaditas de café suluble
• 150 g de azúcar
• un chorrito de leche 2 ó 3 cucharadas soperas
• sirope de caramelo o caramelo líquido
• un chorrito de vainilla liquida

Preparación

• Trituramos las galletas oreo hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y la mantequilla fundida.
• Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.
• Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.
• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría
  
  Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos minutos en el congelador, una vez bien fría montarla con el azúcar y reservarla en frío
• Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.
  
  Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente hasta que esté bien mezclado.
• Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta, removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.
• Tomar la base de galletas, volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.
  
  Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. aproximadamente, sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel.
  
  Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje
  
  Adornar al gusto,

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