Moldes de melón al pedro ximénez

Ingredientes

Para la crema:

• 700 g melón
• 100 g azúcar
• 40 g maizena

Reducción Pedro Ximénez:

• 160 ml. Vino Pedro Ximénez
• 45 g azúcar

Preparación

• Pelamos el melón y lo cortamos en trozos, pasandolo por la batidora hasta que quede un batido.
• Colamos para quitarle toda la pulpa. Echamos el jugo junto con el azúcar y la maizena, removemos bien y lo ponemos a fuego medio hasta que espese.
• Una vez espesa se reparte en moldes individuales. Mientras se enfría preparamos la reducción en un cazo, echando el vino y el azúcar y dejando reducir durante 20 minutos hasta que tengamos un almíbar ligero.
• Servimos la crema con un poco de reducción y adornamos con un poco de menta y una cereza seca.

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