Mandarinas. glaseadas y azucaradas

Ingredientes

• 1)
• 8 mandarinas
• 8 cucharadas de azúcar
• 3 cucharaditas de licor de anís
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de agua
• 2)
• 2 mandarinas
• 1 hoja de gelatina de 2 gr.
• 1 clara de huevo
• 150 gr. de azúcar

Preparación

• 1)
  Pelar las mandarinas y quitar todas las pieles blancas,tanto de la mandarina como de la corteza.
  
  Meter la corteza en agua fría y llevarlas a ebullición durante 5 minutos.
• Repetir dos veces mas la misma operación. Sacar del fuego y dejar escurrir.
  
  A continuación disolver el agua y el azúcar en una sartén.
• Cortar las cortezas en tiras finas y las añadir al jarabe.
  
  Seguidamente añadir el limón y el anís, y dejar 5 minutos mas en ebullición, hasta que tenga un color dorado y quede espeso como un jarabe.
• Repartir las cortezas y el jarabe por encima de las mandarinas.
• 2)
  Pelar las mandarinas y separar los hilos blancos con cuidado de no reventar los gajos.
  
  A continuación, repartirlos en una bandeja y dejarlos de un día para otro a temperatura ambiente para que se sequen un poco.
  
  Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate.Mientras,en un bol, poner la clara de huevo y reservar.
• Cuando la gelatina esté bien hidratada escurrirla y colocarla en un recipiente de plástico para el micro-ondas, y calentarla hasta que se deshaga. Aun caliente, añadirla a la clara sin parar de remover.
• Seguidamente mojar cada gajo de la mandarina en esta mezcla y dejarlos escurrir sobre un papel absorbente, y a continuación rebozarlos con azúcar.
  
  Dejarlos en una bandeja de rejilla para que se acaben de secar bien,(3-4 horas),y ya tenemos unas mandarinas crujientes.

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