Petitchef

Mandarinas. glaseadas y azucaradas

Postre
2 porciones
30 min
5 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1)


8 cucharadas de azúcar

3 cucharaditas de licor de anís

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de agua

2)

2 mandarinas

1 hoja de gelatina de 2 gr.

1 clara de huevo

150 gr. de azúcar

Preparación

  • 1)
    Pelar las mandarinas y quitar todas las pieles blancas,tanto de la mandarina como de la corteza.

    Meter la corteza en agua fría y llevarlas a ebullición durante 5 minutos.
  • Repetir dos veces mas la misma operación. Sacar del fuego y dejar escurrir.

    A continuación disolver el agua y el azúcar en una sartén.
  • Cortar las cortezas en tiras finas y las añadir al jarabe.

    Seguidamente añadir el limón y el anís, y dejar 5 minutos mas en ebullición, hasta que tenga un color dorado y quede espeso como un jarabe.
  • Repartir las cortezas y el jarabe por encima de las mandarinas.
  • 2)
    Pelar las mandarinas y separar los hilos blancos con cuidado de no reventar los gajos.

    A continuación, repartirlos en una bandeja y dejarlos de un día para otro a temperatura ambiente para que se sequen un poco.

    Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate.Mientras,en un bol, poner la clara de huevo y reservar.
  • Cuando la gelatina esté bien hidratada escurrirla y colocarla en un recipiente de plástico para el micro-ondas, y calentarla hasta que se deshaga. Aun caliente, añadirla a la clara sin parar de remover.
  • Seguidamente mojar cada gajo de la mandarina en esta mezcla y dejarlos escurrir sobre un papel absorbente, y a continuación rebozarlos con azúcar.

    Dejarlos en una bandeja de rejilla para que se acaben de secar bien,(3-4 horas),y ya tenemos unas mandarinas crujientes.

Fotos

MANDARINAS. GLASEADAS Y AZUCARADAS, foto 1MANDARINAS. GLASEADAS Y AZUCARADAS, foto 2

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