Isla flotante

Name: Isla flotante
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: ISLA FLOTANTE CON SALSA DE CARAMELO; 200 g de azúcar; 70 cm3 de agua; 10 claras a temperatura ambiente; 10 cucharadas soperas de azúcar; Hacer un caramelo con 1/2 taza de azúcar y un chorrito de agua

Postre

Fácil

1 hora

Disfrute de esta receta muy sabroso pastel.

Ingredientes

ISLA FLOTANTE CON SALSA DE CARAMELO

CARAMELO PARA LA BASE DEL MOLDE:

200 g de azúcar
70 cm3 de agua

PARA EL MERENGUE:

10 claras a temperatura ambiente
10 cucharadas soperas de azúcar

CARAMELO LÍQUIDO PARA SALSEAR:

Hacer un caramelo con 1/2 taza de azúcar y un chorrito de agua

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Llevar al fuego hasta que tome el color caramelo, RETIRAR DEL FUEGO Y ALEJARLO PARA NO QUEMARNOS, volcarle 1/2 taza de agua caliente, volver al fuego Y revolver hasta que el caramelo se disuelva, con esto tendrán un caramelo líquido para salsear ó guardar.
Batir las claras y cuando comienzan a tomar consistencia, incorporar el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que forme picos firmes.
Acomodar sobre el caramelo ya frío, tratando de alisar con una espátula para que no queden burbujas, ni grietas y cocinar en un horno precalentado 180° aproximadamente 35' a BAÑO DE MARÍA. El molde que hará el baño de María llevarlo al horno cuando lo encienden.
Apagar el horno y dejar enfriar dentro del mismo. Dejar en la heladera de un día para otro para que se suelte el caramelo y desmoldar sobre una bandeja con algo de borde, salsear con el caramelo líquido ó un sabayón preparado con las yemas que quedaron.