Helado de té matcha casero

Ingredientes

• 400 grs. leche
• 200 grs. crema o nata de leche
• 70 grs. azúcar avainillada
• 50 grs. leche en polvo
• 2 cucharadas de té matcha (de buena calidad)
• 35 grs. azúcar invertido (comprado o casero)

Preparación

• Calentar un poco la leche (que se sienta tibia), colocarla en la licuadora o batidora, e integrar el azúcar, leche en polvo, azúcar invertido, y té matcha. Batir bien. Dejar reposar hasta que alcance temperatura ambiente.
  Aparte batir la nata.
• Mezclar la nata batida con la mezcla de leche, y batir con la batidora eléctrica.
  Colocar en un envase (que soporte el frío del congelador) y llevar al congelador.
• Cada hora sacar del congelador y batir la mezcla con la batidora eléctrica. Volver a colocar en el congelador. Repetir esto 4 ó 5 veces hasta que tome la consistencia de helado.

Consejos y trucos

El azúcar invertido no es imprescindible para hacer helado, pero sí ayuda a evitar la cristalización del hielo y por lo tanto contribuye a su cremosidad. Receta de azúcar invertido aquí: http://cocinax2.blogspot.fr/2010/08/azucar-invertido.html

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