Helado crocanti

Ingredientes

• 100 g de almedras tostadas en el horno
• 4 huevos
• 1 pizzca de sal
• 500 g de anta líquida de montar
• 150 g de azúcar glass
• Caramelo líquido para un molde con forma de puding

Preparación

• Carameliza el molde donde vayas a poner el helado con el caramelo líquido. Reserva.Incorpora el azúcar al vaso y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
• Retira y reserva.Pon en el vaso las almendras y trocéalas 4 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.Pon en el vaso la mariposa y agrega las claras con una pizzca de sal y móntalas a punto de nieve programando 4-5 minutos a velocidad 3-1/2.
• Retira y reserva.Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar glass y la nata muy fría.
• Monta a velocidad 3-1/2 sin tiempo, hasta que véas que está semimontada.Cuando la nata esté semimontada, agrega el merengue, las yemas y mezcla 7 segundos en velocidad 3-1/2.
• Incorpora las almendras con la espátula y mezcla delicadamente. Vierte todo en el molde caramelizado y congela.

Preguntas

Fotos de miembros