Tacos villamelon

Ingredientes

• 1 kg de cecina en fajitas angostas
• 700 gr de chorizo desgranado
• 250 gr de chicharrón trozado en pedasos chicos
• 2 cebollas en juliana
• 2 tazas de salsa "Villamelón"
• ½ kg de limones
• 1 kg de tortillas

Salsa:

• 3 chiles guajillo
• 6 chiles morita
• 4 chiles de árbol
• 1 cebolla
• 4 jitomates saladet en cuartos
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de comino
• 1 taza de agua

Preparación

• Freír el chorizo y reservar, freír la cebolla a fuego muy bajo en la misma grasa del chorizo y reservar, asar la cecina y guisarla con ¾ partes del chicharrón, el chorizo y la salsa.
• Servir acompañado con el resto del chicharrón seco, limones, la cebolla guisada y las tortillas.
• Salsa:
  Trocear la cebolla y dorarla en aceite, agregar el ajo, reservar, rostizar el jitomate en cuartos
• Asar los chiles, remojarlos en agua caliente durante media hora, quitarles el rabo, la semillas y las venas.
• Moler con el resto de los ingredientes, rectificar sazón con consomé en polvo.

Preguntas

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