Rabo de toro guisado

Ingredientes

• 1 rabo de toro cortado a trozos
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate picado
• 1 puerro picado
• 1 cebolla picada
• 2 ajos picados
• 1 hoja de laurel
• 3 patatas cortadas en dados pequeños
• 150 gr de guisantes frescos
• Aceite
• sal
• 1 hoja de romero

Preparación

• En la olla rápida, dorar muy bien el rabo en aceite. Picar la zanahoria, el tomate, el puerro, la cebolla, los ajos e incorporar a la olla, juntar el laurel y rehogar unos minutos.
• Verter 1 litro de agua y dejar cocer a presión 1/2 hora.
• Sacar la carne y reservar. Batir la salsa en la licuadora y mezclar con la carne. Añadir los guisantes y dejar que espese.
• Freír la patatas y juntar a la olla. Adornar con el romero.

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