Pochas, una auténtica delicia

Preparación

• Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados en brounoisse (cuadraditos pequeños) y el tomate troceado.
• Añadimos a este sofrito las pochas frescas y cubrir con agua fría.
• Cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas.
• Poner a punto de sal 5 minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezcan las pochas y dejar reposar 10 minutos antes de servirlas en la mesa.