Monterías

Ingredientes

• 1 kg de Mejillones fresquísimos
• ½ pimiento verde
• ½ cebolla
• 2 chalotas pequeñas
• 1 diente de ajo y perejil
• 200 g de bonito en escabeche
• 4 ó 5 cucharadas de tomate frito

Preparación

• Una vez abiertos los mejillones con vino blanco y una hoja de laurel, los retiro de las conchas, los picos muy menuditos y reservar.
  
  Preparar un sofrito con el pimiento, la cebolla y las chalotas, el diente de ajo y el perejil. Cuando esta bien pochadito añadir la carne de los mejillones y dejo sofreír un minuto más.
• Añado el bonito desmenuzado y el tomate frito y dejo cocer todo junto unos minutos.
  
  Con esta mezcla relleno las conchas, cubrir con queso rallado, un poco de mantequilla y al horno el tiempo justo para que se caliente y listo.
• Normalmente, después de rellenar las conchas de los mejillones cubrir con una capa finísima de bechamel que dejar enfriar totalmente, para poder pasarla por huevo batido y una capa de pan rallado, para freírlos en abundante aceite caliente.

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