Medallones de foie con shiitake al aceite de trufa negra

Name: Medallones de foie con shiitake al aceite de trufa negra
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Trufa Negra; Aceite de Oliva suave; Medallones de foie fresco (previamente congelado); Setas Shitake; Sal Maldon

Plato

Fácil

30 min

1096 Kcal

Ingredientes

Trufa Negra
Aceite de Oliva suave
Medallones de foie fresco (previamente congelado)
Setas Shitake
Sal Maldon

Costo estimado: 20.31€ (10.15€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Poner en un cazo el aceite de oliva con la trufa a lascas a fuego muy suave y dejar un par de horas (cubrir con una tapa). Dejar enfriar y colar el aceite. Reservar la trufa.
En el mismo cazo, poner un chorrito del aceite de trufa y saltear las setas a fuego vivo.En una plancha bien caliente, dorar los medallones de foie por ambas caras.
Para montar el plato, poner una cama de setas y sobre estas un medallón de foie. Añadir unas escamas de sal maldon y alguna lasca de trufa. Regar con un chorrito del aceite de trufa y servir bien caliente