Poner en un cazo el aceite de oliva con la trufa a lascas a fuego muy suave y dejar un par de horas (cubrir con una tapa). Dejar enfriar y colar el aceite. Reservar la trufa.
En el mismo cazo, poner un chorrito del aceite de trufa y saltear las setas a fuego vivo.En una plancha bien caliente, dorar los medallones de foie por ambas caras.
Para montar el plato, poner una cama de setas y sobre estas un medallón de foie. Añadir unas escamas de sal maldon y alguna lasca de trufa. Regar con un chorrito del aceite de trufa y servir bien caliente
Te contamos por qué no debes calentar este aceite
El Foie gras, ingrediente estrella de la Navidad
Avena, ¿Cómo incorporarla a tus recetas?
Protege tu salud este otoño con estos alimentos
No tires las pipas de calabaza. ¡Descubre cómo reutilizarlas!
Descubre los secretos de la pimienta: variedades y usos para potenciar tus recetas
