Lumaconi rellenos de champiñón, calabacín y jamón de york

Name: Lumaconi rellenos de champiñón, calabacín y jamón de york
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr. de “lumaconi” (pasta); 1 calabacín grande; 125 gr. de jamón de york en cubitos; 500 gr. de champiñón; 500 ml. de besamel; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de perejil picado; 100 gr. de parmesano rallado; 50 gr. de queso entre oveja y cabra rallado; 8 cucharadas de aceite de oliva; Sal; 1/2 litro de leche; 50 gr. de mantequilla; 50 gr. de harina

Plato

Medio

1 h 15 m

Pasta rellena de champiñones, calabacín y jamón de York y gratinada en el horno.

También te puede gustar

Rollitos de calabacín rellenos de jamón y queso

Preparación

Preparación30 min

Cocción45 min

Lo primero que tenemos que hacer es lavar los champiñones y cortarlos en trocitos de un centímetro de ancho, pelamos y cortamos del mismo modo el calabacín.

Ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite, pelamos el ajo, lo cortamos a la mitad y lo sofreímos sin que se dore demasiado. Añadimos los champiñones, los dejamos que se hagan y se reduzca el agua que sueltan, cuando estén listos quitamos el ajo y añadimos las 2 cucharadas de perejil picado y salamos.
Preparamos la besamel, ponemos a fuego bajo una sartén con los 50 gr. de mantequilla cuando se haya disuelto añadimos la harina y removemos vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos para que no nos salgan grumos. La besamel tiene que quedar ligera no demasiado compacta. La retiramos del fuego.
En otra sartén echamos otras 4 cucharadas de aceite, salteamos el calabacín con los cubitos de jamón de york. Cuando esté blando el calabacín la quitaremos del fuego.
Ponemos en un bol o en un vaso de batidora, el calabacín, los champiñones (apartaremos 3 o 4 cucharadas de champiñones), 250 ml. de besamel, 50 gr. de parmesano y los 50 gr. entre queso de oveja y cabra.

Trituramos todo pero no demasiado para que podamos encontrar trozos de jamón de York, de champiñón y de calabacín.
Ponemos en una cazuela suficiente agua para cocer la pasta, la echamos cuando el agua esté hirviendo y removemos para que no se pegue.

Dejamos la pasta muy “al dente”, la escurrimos y le echamos agua fría por encima para que no siga cociéndose. La ponemos de nuevo en la cazuela y le echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos (esto es para que no se peguen).
Con una cucharilla rellenamos los “lumaconi” y los vamos poniendo en una bandeja de horno, cuando tengamos todos listos echaremos por encima el resto de la besamel que habremos mezclado con las 3 o 4 cucharadas de champiñones.

Espolvoreamos bien todo con el parmesano y lo meteremos en el horno durante unos 10 minutos para que se gratine el queso. Quedará una capa crujiente y dorada. Ya los tenemos, se sirven y ¡listos para comer!

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Viajesyrecestas

Preguntas

Fotos de miembros

Publicar la foto de esta receta

Comentarios

Puntúe esta receta:

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4/5, 1 voto

Lumaconi rellenos de champiñón, calabacín y jamón de york

Ingredientes

Para la besamel: