Jaibas rellenas receta tampico tamaulipas

Ingredientes

• 2 Kg de pulpa de jaiba limpia
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande finamente picada
• 4 dientes de ajo grandes finamente picados
• 1 pimiento morrón o verde fresco finamente picado
• Chile verde sin semillas y picado opcional (puede ser jalapeño)
• 6 tomates bola grandes sin las semillas finamente picados (puede ser sin tomate)
• Perejil picado un macito
• Sal
• 12 caparazones o conchas de jaiba bien limpios
• 4 huevos batidos o los necesarios
• Galleta salada molida o pan molido el necesario
• Una brocha de cocina