Jaibas rellenas receta tampico tamaulipas

Ingredientes

• 2 Kg de pulpa de jaiba limpia
• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande finamente picada
• 4 dientes de ajo grandes finamente picados
• 1 pimiento morrón o verde fresco finamente picado
• Chile verde sin semillas y picado opcional (puede ser jalapeño)
• 6 tomates bola grandes sin las semillas finamente picados (puede ser sin tomate)
• Perejil picado un macito
• Sal
• 12 caparazones o conchas de jaiba bien limpios
• 4 huevos batidos o los necesarios
• Galleta salada molida o pan molido el necesario
• Una brocha de cocina

Preparación

• Calienta el aceite en una cazuela o cacerola. Añade la cebolla, ajo, pimiento, perejil y jitomate picados y haz un sofrito con todo esto
  Agrega la pulpa de jaiba y revuelve.
• Rectifica la sazón y si le falta sal ponle un poco
  Rellena las conchas de jaiba que queden bien rellenas.
• Barniza con huevo batido y espolvorea que queden muy bien cubiertas, con la galleta o pan molido .
• También se hacen fritas (fritura profunda en mucho aceite). Aplana un poco con la mano y rocíalas con aceite de oliva o mantequilla
• Mételas al horno a que doren. Sírvelas con limones recién partidos salsa de la Jaibita o Pulpito y unas galletas saladas. La forma mas sencilla de preparar la jaiba para rellenar, solo lleva cebolla, ajo, y apio picado, todo sofrito con aceite de oliva. Pero a mi me gusta con todo.

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