Rellenas criollas (llanos - llaneras)

Ingredientes

• La sangre de cerdo o de res, dependiendo del animal sacrificado
• 1 libra de carne previamente cocinada y picada finamente
• 1 kg de papa cruda finamente picada
• 1 libra de arroz seco
• ½ libra de arveja cocinada
• 3 gajos de cebolla picada
• Comino, sal, ajo machacado, color, pimentón picado, todo al gusto
• Las tripas del animal