Huevos estrellados con patatas y pimientos

Ingredientes

• patatas
• huevos
• pimientos Padrón o de Guernica
• aceite
• sal

Preparación

• Cortar las patatas a lo largo
  Freir a fuego no muy fuerte en abundante aceite con un par de ajos con piel.
• Cuando estén hechas, subir el fuego para que doren un poco. Retirar y poner sobre papel absorvente para que empape el exceso de aceite.
• Freir los pimientos y en el mismo aceite freir los huevos.
• Poner en una fuente las patatas, los pimientos y encima los huevos. Cortar con un cuchillo para que la yema salga y se derrame por todo el conjunto.

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