Horchata de chufa de valencia en cuatro texturas

Ingredientes

• 1)
• 125 ml. Horchata de Chufa de Valencia
• 125 ml. nata
• 75 g. azúcar
• 60 ml. ron blanco
• 4 hojas gelatina
• 2)
• 250 ml. Horchata de Chufa de Valencia
• 2 hojas gelatina
• 3)
• 100 g azúcar
• 40 g mantequilla
• 40 g Horchata de Chufa de Valencia
• 25 g harina
• 4)
• Azúcar
• Ron
• Horchata de Chufa de Valencia

Preparación

• 1)
  Calentar la horchata la nata y el azúcar.
  
  Añadir fuera del fuego el ron y la gelatina.
  
  Colocar en el molde deseado y al frío.
• 2)
  Calentar lo justo para deshacer la gelatina con la horchata. .
  
  Una vez frío, poner en el sifón con 2 cargas y dejar reposar 6 horas.
• 3)
  Mezclar el azúcar y la mantequilla.
  
  Luego añadir horchata y al final la harina. dejar reposar.
  
  Con la ayuda de un pincel extender sobre un silpat y cocer al horno 7 minutos, 180º.
• 4)
  Disolver el azúcar en fuego hasta pto de caramelo, desglasar con el ron y luego añadir la horchata.

Preguntas

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