Garbanzos con huevos duros y almendras

Ingredientes

• 1/2 Kg. de garbanzos
• 50 gr. de almendras
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharaditas de tomate frito
• Sal
• Aceite

Preparación

• Ponemos en una olla rápida los garbanzos a cocer con una hoja de laurel y sal durante 1/2 hora.
  
  Mientras se cuecen los garbanzos en una sartén ponemos aceite y freímos las almendras, las sacamos y reservamos.
  
  En el mismo aceite ponemos la cebolla a pochar y los dos dientes de ajos, cuando estén ponemos una cucharada de harina, la tostamos un poco.
  
  Después le añadimos el pimentón, lo apartamos y lo ponemos en un vaso batidor. En este vaso batidor añadimos las dos cucharadas de tomate frito, las almendras que tenemos reservados.
• Trituramos todo bien y lo añadimos en la olla donde están los garbanzos que hemos cocido. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
  
  Antes de servir le ponemos los huevos duros bien picados y removemos con cuidado para no destrozar los garbanzos un poco.

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