Cachama o gaitama rellena

Ingredientes

• 1 Gamitana o Cachama de 8 kilos
• 1 kilo de habichuela
• 1 kilo de zanahoria
• 1 kilo de cebolla cabezona
• 1 kilo de pimentón
• 1 kilo de arroz
• 1 frasco de aceite
• 2 manojos de cilantro cimarrón
• 1 manojo de cilantro de castilla
• 1 frasco de aceitunas verdes
• 1 kilo de carne
• 1 pollo
• 1 frasco de salsa negra
• Media (½) libra de mantequilla
• 1 lata de atún
• Tomillo y laurel
• Ajo
• Color
• Sal