Cachama o gaitama rellena

Ingredientes

• 1 Gamitana o Cachama de 8 kilos
• 1 kilo de habichuela
• 1 kilo de zanahoria
• 1 kilo de cebolla cabezona
• 1 kilo de pimentón
• 1 kilo de arroz
• 1 frasco de aceite
• 2 manojos de cilantro cimarrón
• 1 manojo de cilantro de castilla
• 1 frasco de aceitunas verdes
• 1 kilo de carne
• 1 pollo
• 1 frasco de salsa negra
• Media (½) libra de mantequilla
• 1 lata de atún
• Tomillo y laurel
• Ajo
• Color
• Sal

Preparación

• El pescado se adoba al gusto con sal y condimentos.
  
  Aparte se debe hacer un guiso con cebolla, pimentón, ajo, color, tomillo, laurel, mantequilla y salsa negra al gusto.
• Luego se mezcla esto con el arroz, las verduras, las aceitunas, el pollo, la carne, el atún y el cilantro.
• Se procede a rellenar la gamitana. Cuando esté bien compacta se cose y se lleva al horno a 350 grados por dos horas.
• Se acompaña con patacones

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