Cachama ahumada

Ingredientes

• 4 cachamas de 1 libra cada una.
• Cebolla
• Sal
• Pimienta.

Preparación

• Se sacan la viseras de la cachama, se le quitan las escamas, se abren los extremos hasta lograr la forma de una moneda. Se debe tener listo el fogón con leña o carbón (Para obtener humo en buena cantidad, se colocan hojas de plátano encima del carbón o leña).
• Se aliña la cachama con cebolla, sal y pimienta; se extiende a unos 80 centímetros de altura encima del fogón para permitir la llegada del calor y el humo a la carne (no se debe acercar mucho para evitar que la carne se ase).
• Después de dos o tres horas la carne está lista para comer. Se puede freír después de ahumada o comer directamente. Servir con chicha de caña o maíz, patacones y limón.

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