Torta umbra al testo

Ingredientes

Per l'impasto:

• 300 g farina bianca
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 60 g pecorino di Norcia (o parmigiano)
• 1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 25-35 ml acqua

Per farcire:

• 6 salamine cotte alla griglia o
• 300 g prosciutto crudo di Norcia

Preparación

• Setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero, il formaggio grattugiato ed il lievito
• Pizzaiolo setacciato. Mescolare bene, quindi unire uova, latte, olio e un po' per volta l'acqua, amalgamando il tutto con una forchetta.
• Lavorare velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato.
• Scaldare il testo sul fuoco o sul fornello a gas: il testo avrà raggiunto la giusta temperatura quando, versandovi un pizzico di farina, questa tosterà senza annerire.
• Con il matterello stendere l'impasto in un disco del diametro di 23 cm circa, porlo sul testo, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e cuocerlo per 15-20 minuti circa a fuoco lento, girandolo ogni tanto.
• Tagliare la "torta al testo" così preparata in sei spicchi, farcire ogni spicchio con una salamella cotta alla griglia (o con il prosciutto) e servire ancora calda.

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