Torta de hojarasca

Ingredientes

• 1/2 kg de harina
• 1 cucharada de polvos de hornear
• 12 yemas
• 12 claras
• 2 claras
• 1 copita de agua ardiente o pisco
• 1/2 kg de manjar
• nueces picaditas
• crema para batir

Preparación

• Formar una corona con la harina y los polvos de hornear.
  Batir los huevos juntos, vaciarlos en el centro de la harina, agregar el aguardiente y mezclar cuidando que la masa quede muy suave.
• Cortar pequeños trozos, amasar bien con la ayuda de un uslero estirar la masa dejándola delgada.
• Cortar un círculo del tamaño deseado, pinchar bastante con un tenedor.
  Llevar a horno regular sin que se dore.
• Proceder de igual forma con el resto de la masa.
• Rellenar cada hojarasca con manjar y nueces, colocando una hojarasca sobre otra hasta formar la torta.
• Batir las 12 claras de huevo restantes agregando azúcar, y 12 gotas de limón hasta formar un merengue.
• Decorar con este merengue la superficie de la torta.

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