Petitchef

TORTA MORUNA

Entrante
8 porciones
50 min
20 min
Medio
246 Kcal
Este pan es conocido como "KHOBZ", aunque también podemos encontrarlo como PAN CRONE. Es un pan muy popular en Marruecos y lo consumen tanto endulzado con miel, mermelada o mantequilla, así como de acompañamiento a platos salados como los tajines. Como digo, está hecho a base de harina y sémola de cebada que son muy utilizadas en Marruecos, mucho más incluso que la sémola de cuscús, ya que ésta última es menos digestiva.

Ingredientes

8

Preparación

  • En un cuenco amplio mezclamos la harina junto con la levadura y la sal
    Vamos vertiendo agua, siempre templada, sobre la mezcla, poco a poco y vamos amasando.

    Recomiendo amasar con una mano y con la otra ir echando el agua hasta conseguir una masa consistente (yo no necesité toda el agua)
  • Amasamos durante unos cinco minutos.

    Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y seguimos amasando durante 5 minutos más.
    Damos forma de bola a la masa y la tapamos con un paño de algodón durante 20 minutos.
  • Durante éste tiempo habrá levado lo justo para seguir amasando, y lo hacemos añadiendo un pelín más de agua templada durante unos 5 o 10 minutos.
  • Con ésta masa os da para hacer un par de tortas de unos 35 cms. de diámetro (como en mi caso) o bien una torta grande, por lo que o bien dividimos la masa en dos y formamos dos bolas o bien formamos una sola bola. En cualquier caso, dejamos reposar unos 5 minutos más.

    Pasado el tiempo, espolvoreamos la superficie de trabajo con semolina y harina y formamos la/s torta/s.
  • Las introducimos en el horno precalentado a 250º durante unos 5 minutos, al cabo de los cuales bajamos la temperatura a 230ª y dejamos cocer hasta sin tiempo, hasta que veamos que está dorada por fuera (unos 15-20 minutos aproximadamente)

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (141g)
Calorías: 246Kcal
  • Carbohidratos: 48.2g
  • Grasa total: 0.7g
  • Grasa sat.: 0.1g
  • Proteínas: 9.5g
  • Fibras: 3.1g
  • Azúcar: 1.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7

Fotos

TORTA MORUNA, foto 1
TORTA MORUNA, foto 2
TORTA MORUNA, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

04/05/2013

Excel·lent Aisha!!

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