Torta moruna

Ingredientes

• 1/2 Kg. de harina de trigo de fuerza.
• 1/2 litro de agua más o menos.
• 1 cucharadita y media de sal.
• 25 grs. de levadura fresca.
• Semola fina o semolina de trigo.

Preparación

• En un cuenco amplio mezclamos la harina junto con la levadura y la sal
  Vamos vertiendo agua, siempre templada, sobre la mezcla, poco a poco y vamos amasando.
  
  Recomiendo amasar con una mano y con la otra ir echando el agua hasta conseguir una masa consistente (yo no necesité toda el agua)
• Amasamos durante unos cinco minutos.
  
  Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y seguimos amasando durante 5 minutos más.
  Damos forma de bola a la masa y la tapamos con un paño de algodón durante 20 minutos.
• Durante éste tiempo habrá levado lo justo para seguir amasando, y lo hacemos añadiendo un pelín más de agua templada durante unos 5 o 10 minutos.
• Con ésta masa os da para hacer un par de tortas de unos 35 cms. de diámetro (como en mi caso) o bien una torta grande, por lo que o bien dividimos la masa en dos y formamos dos bolas o bien formamos una sola bola. En cualquier caso, dejamos reposar unos 5 minutos más.
  
  Pasado el tiempo, espolvoreamos la superficie de trabajo con semolina y harina y formamos la/s torta/s.
• Las introducimos en el horno precalentado a 250º durante unos 5 minutos, al cabo de los cuales bajamos la temperatura a 230ª y dejamos cocer hasta sin tiempo, hasta que veamos que está dorada por fuera (unos 15-20 minutos aproximadamente)

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