Precalienta el horno a 180°c. En un tazón coloca las manzanas picadas y agrega el azúcar, revuelve y déjalas reposar por 20 minutos.
Aparte bate los huevos con el aceite y la esencia de almendra. Agrega esto a las manzanas y revuelve hasta que todas las manzanas estén bien cubiertas.
En un tazón aparte mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear y las especias.
Agrega esto a las manzanas en tres tandas, batiendo bien después de cada adición. Por último integra las nueces picadas ayudándote con una espátula. Vacía esto en un molde engrasado y enharinado.
Hornea por 40 minutos. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo y sacarlo este salga seco.
Saca del horno y déjalo en el molde 15 minutos más, después pásalo a una rejilla para que se enfrié por completo.
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