Petitchef

Pan rústico en cloché o campana de barro

Otro
3 porciones
25 min
45 min
Medio
625 Kcal
Unos ingresos originales perfeccionan para una merienda o para desayuno.

Ingredientes

Número de partes: 3
325 ml de agua

400 g de harina blanca

100 g de harina integral

50 g de mejorante panario especial para elaborar pan ciabatta

5 g (2 cucharaditas de postre) de levadura seca para panificación

Preparación

  • Utilizamos el programa de masas de nuestra panificadora para elaborar la masa. Ponemos en la cubeta los ingredientes por el orden indicado, conectamos el programa (en la Chefomatic, el 13) y esperamos a que termine.
  • Aspecto de la masa dentro de la máquina, cuando comenzaba a levar :
    Una vez terminado el programa, sacamos la masa, la colocamos en una superficie de trabajo enharinada, la amasamos brevemente, le damos forma y le hacemos unos cortes, ya colocada sobre la placa.
  • Ahora colocamos la campana invertida sobre el pan y comenzamos el proceso de levado. En este caso ha sido largo, quizás lo podríamos acortar.
    He introducido el conjunto en el horno frío y lo he dejado ahí durante una hora. Después lo he conectado a 50 grados centígrados, y una hora más.
    Finalmente, he subido la temperatura a 200 grados y lo he horneado durante 45 minutos, con calor arriba y abajo.
  • Temperaturas y tiempos pueden variar, según hornos. Si al retirar la campana el pan suena a hueco al golpearlo en su base y está dorado por arriba, está listo.

    Hélo aquí recién sacado del horno :
    Inmediatamente lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe, antes de cortarlo.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (293g)
Calorías: 625Kcal
  • Carbohidratos: 125.3g
  • Grasa total: 1.7g
  • Grasa sat.: 0.3g
  • Proteínas: 21.9g
  • Fibras: 7.2g
  • Azúcar: 3.5g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 17

Fotos

PAN RÚSTICO EN CLOCHÉ O CAMPANA DE BARRO, foto 1
PAN RÚSTICO EN CLOCHÉ O CAMPANA DE BARRO, foto 2
PAN RÚSTICO EN CLOCHÉ O CAMPANA DE BARRO, foto 3

Preguntas:






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