Pan chapata

Ingredientes

• 100 ml de agua
• 10 g de levadura prensada
• 180 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar
• 260 ml de agua
• 30 g de levadura prensada
• 430 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• En un bowl grande ponemos la harina y desmenuzamos la levadura.Añadimos el azúcar y el agua poquito a poco.Mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes hasta formar una masa que dejaremos reposar hasta que doble su volumen.
• En el mismo bowl que tenemos la masa madre, ya levedada, añadimos el resto de los ingredientes poco a poco hasta obtener una masa lisa y manejable. Con las manos muy bien impregnadas en aceite, pasaremos la masa a un silpat y terminaremos de amasar.
• Formamos un rectángulo tomando como referencia la base de silicona. Dejamos reposar unos minutos. Pasado el tiempo y con un cuchillo muy bien afilado cortamos pequeños cuadraditos que pondremos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Dejamos levedar una media hora aproximadamente.
• Los hornearemos a 180º unos 15-20 minutos previamente espolvoreados con harina por encima.

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