Masa de pan enriquecida

Ingredientes

para la masa:

• 70 g de agua templada
• 20 g de levadura prensada fresca, de panaderia
• 120 g de harina de fuerza
• para la masa de pan
• 200 g de leche entera
• 20 g de aceite
• 5 g de azúcar
• 10 g de sal
• 380 g de harina de fuerza

Preparación

• Vierte el agua y la levadura en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 3.
  Agrega la harina y mezcla, 30 segundos, velocidad 4. Amasa programando1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Saca la masa y deja reposar 15 minutos aproximadamente en un bol tapado con un paño húmedo.
• Pon en el vaso el resto de los ingredientes y programa 30 segundos, velocidad 6. Amasa 2 minutos con el vaso cerrado, velocidad espiga.
• Incorpora la masa madre y vuelve a amasar el conjunto 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Comprueba la textura que esté bien integrada a las dos masas. Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
• Saca la masa del vaso, dale forma y ponla en un molde. Deja reposar la masa hasta que doble de volumen. Pon el pan en el horno unos 30-35 minutos.

Preguntas

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