Bizcocho corona de angel

Ingredientes

• 9 claras de huevo a temperatura ambiente.
• 250 g de azucar.
• 150 g de harina de reposteria.
• 1 sobre de levadura royal.
• 1 pizca de sal.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

• Precalentar el horno arriba y abajo a 160º.
• Preparar un molde de unos 20 cm de diametro, pintarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina para que el bizcocho no se pegue.
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal; cuando estén montadas, añadir 125 gr de azucar y batir con la batidora de varillas hasta que la mezcla quede brillante, añadir la esencia de vainilla y reservar.
• Tamizar la harina junto con la levadura y los 125 gr de azucar restante e ir añadiendola poco a poco a las claras montadas. Nunca batir esta mezcla
• Poner la masa en el molde e introducir en el ahorno a 160º durante 30 minutos

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