Azúcar volado

Name: Azúcar volado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 70 g de glasa real; 700 g de azúcar; 230 g de agua

Otro

Fácil

35 min

2808 Kcal

Ingredientes

70 g de glasa real
700 g de azúcar
230 g de agua

Costo estimado: 2.47€ (2.47€/porción)

También te puede gustar

Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

En un cazo poner el agua y el azúcar. Mezclar removiendo con una espátula y poner a cocer hasta que rompa a hervir y con ayuda de una brocha humedecida en agua ir limpiando el borde del liquido con el cazo para que no se queme.
Cuando alcance los 126º, retirar el cazo del fuego y poner en el cazo una cuchara de palo con base ancha, y añadir la glasa real removiendo constantemente pero suave, dejando que suba.
Seguir removiendo y dejar que baje, sin parar de remover, dejar que suba nuevamente.

Volcar despacio y a no mucha altura sobre un papel de horno y dejar que se enfríe.
Una vez frio, pasarle el rodillo de amasar por encima para romperlo y hacer el granillo.