Vieiras rebozadas sobre tallarines de chipirón encebollado

Name: Vieiras rebozadas sobre tallarines de chipirón encebollado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 3 Vieiras; 1 Puñado de kikos (maíz tostado); 4 chipirones; 1 Cebolla (francesa); 1 Tapón de Brandy; 1/4 Vaso de agua; Sal; Aceite de oliva; Pimienta negra (molida)

Entrante

Medio

45 min

Vieiras Rebozadas sobre Tallarines de Chipirón Encebollado

Ingredientes

3 Vieiras
1 Puñado de kikos (maíz tostado)
4 chipirones
1 Cebolla (francesa)
1 Tapón de Brandy
1/4 Vaso de agua
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra (molida)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Primero limpiamos los chipirones, es una tarea ardua y algo desagradable... Fuera la boquita, las patas, la piel, los restitos interiores y la pluma, un poquito de fairi para quitarnos el olor a marisco de las manos y ¡listos! Bueno, quedaría cortar los chipirones en tiras, para dejarlos como un tallarín. Las patas las guardamos para hacer un caldo de pescado, ¡por ejemplo !
Cortamos la cebolla dejándola bien picadita y partimos las vieiras en trocitos como el de la foto (una moneda de 1 euro).
En una sartén, con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla y rehogamos los chipirones (echamos sal y una pizca de pimienta negra). Añadimos el tapón de brandy, cuando se evapore el alcohol añadimos el agua y cocinamos hasta que se reduzca la mezcla. Reservamos.
Ya tenemos cortadas las vieiras, por lo que picaremos los kikos con una picadora, los colocamos en un plato y rebozamos las vieiras (sin huevo). Ponemos una sartén con abundante aceite y freímos. Veréis que olorcito a maíz tostado desprende, ¡es delicioso !
Para emplatar lo podemos servir en vasos de chato, colocando primero una base de tallarines de chipirón, encima podremos unas cuantas vieiras y decoramos con cebollino y crujiente de calabaza, para dar colorido.
¡Os recomiendo que lo probéis, es un entrante muy original y exquisito!