Naan, pan indio en panificadora y sartén

Name: Naan, pan indio en panificadora y sartén
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 taza de leche templada; 4 cucharadas de mantequilla derretida o ghee (viene a ser unos 50 gr aprox.) (o 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 de aceite); 1 1/2 cucharadita de sal; 1 yogur natural; 1 cucharadita de azúcar; 500 gr de harina común; 1 sobre de levadura para pan; 2 cucharitas de ghee derretido para pincelar el naan una vez cocido

Entrante

Medio

2 h 5 m

678 Kcal

El pan naan es mi pan favorito indio. Podría alimentarme sólo con este pan y seria feliz. Esta vez lo he cocido en sartén en vez de horno y ha sido un éxito total. De ahora en adelante lo haré así.

Ingredientes

1 taza de leche templada
4 cucharadas de mantequilla derretida o ghee (viene a ser unos 50 gr aprox.) (o 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 de aceite)
1 1/2 cucharadita de sal
1 yogur natural
1 cucharadita de azúcar
500 gr de harina común
1 sobre de levadura para pan
2 cucharitas de ghee derretido para pincelar el naan una vez cocido

Costo estimado: 3.72€ (0.93€/porción)

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Preparación

Preparación2 horas

Cocción5 min

En la cubeta de la panificadora poner la leche primero. Yo la pongo siempre templada.

A continuación poner el ghee derretido y el aceite, el yogur, la harina, en una esquina el azúcar, en la otra la levadura y en la otra esquina la sal. Si la levadura fuera fresca es importante saber que la sal y la levadura no se pueden tocar. En este caso, como uso levadura seca no es importante pero yo siempre la pongo en una esquina.

Programa 6 de la panificadora, el que sólo amasa y fermenta.

Cuando ha acabado el programa sacar la masa, trabajarla si la veís algo pegajosa hasta que se forme una masa elástica. He sacado 8 bolitas.

Se pone una sartén a fuego alto, sin nada de grasa. Tener preparado una tapa que ajuste bien.

Cada bolita se aplana con la palma de la mano y los extremos se van plegando hacia el centro.
Se le da la vuelta para que el rebuño queda abajo y con el rodillo le damos forma ovalada:
Con un pulverizador con agua, se pulveriza una lado y es ese lado pulverizado lo ponemos boca abajo en la sartén. Tapamos con la tapa y de este modo se crea vaho. El fuego sigue alto. Esperamos como 3 minutos, más o menos. Quitamos la tapa y tenemos preparado el pulverizador para pulverizar agua de nuevo sobre el lado que empieza a hacer burbujas:
Le damos la vuelta, tapamos de nuevo y dejamos como 2 minutos.

Y aquí mi primer bebé:
En un bol se derrite 2 cucharaditas de ghee y se pincela cada pan una vez cocido. Poco a poco el pan lo va absorviendo.
Recién hechos están de muerte, me los habría comido todos de una sentada. Los he envuelto en papel metálico uno a uno y los he congelado. Para comerlos, una vez descongelado, calentar una sartén y darles un golpe de calor para que vuelvan a parecer recién hechos.

Yo los he tomado con masoor dal, una especie de sopa espesa de lentejas naranja (masoor).