Hervido catalán

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 150 g de zanahoria
• 100 g de judías verdes
• 4 huevos
• 600 g de agua
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de especias de ensalada