Ensalada de langosta

Ingredientes

• Una langosta
• Lechugas variadas

Salsa:

• Aceite de girasol
• Un huevo
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Una cucharada de zumo de naranja
• Una cucharada de mostaza

Preparación

• Cocer la langosta en agua hirviendo y sal durante cinco minutos. Refrescar, pelar y reservar.
• Filetear la cola de la langosta. Limpiar la cabeza y reservar el contenido.
• Hacer una mayonesa con los ingredientes de la salsa a la que añadiremos en el último momento el interior de la cabeza de la langosta.
• Colocar las lechugas mezcladas en una fuente y echar por encima, ordenadamente las ruedas de langosta. Aliñar con la salsa. Servir inmediatamente.

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